L'histoire du Cellier de Victor
Un parcours entre passion, sommellerie et terroirs
Je m'appelle Victor Kaiser, je suis né à Sète, au cœur de la Méditerranée. Très tôt, j’ai été attiré par l’univers de la restauration et du vin. Cette passion m’a conduit à suivre des études d’hôtellerie à Saint-Chély-d’Apcher, un passage formateur qui allait tracer le début d’un long chemin dans l’univers exigeant de la haute gastronomie.
En 2009, je deviens sommelier. Mon premier poste me plonge immédiatement dans l’excellence : je rejoins les équipes de Pierre Gagnaire, chef triplement étoilé à Paris. Une expérience intense, riche, qui m’a appris le sens du détail, du service et de la précision dans le choix des vins.
Pendant près de dix ans, j’ai vécu au rythme des saisons, partageant mon temps entre les stations des Alpes et la Côte d’Azur.
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L’été, je suis sommelier dans des établissements prestigieux comme le Château de la Messardière et l’Hôtel Sezz à Saint-Tropez.
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L’hiver, direction les sommets enneigés : Lodge Park à Megève, Le Kaïla à Méribel ou encore Les Suites de la Potinière à Courchevel, tous hôtels cinq étoiles renommés.
Au cœur de ces années intenses, j’ai fait une parenthèse d’un an en Australie. J’y ai travaillé dans un bar sélect, découvert de nouveaux cépages, rencontré des vignerons passionnés… et appris à voir le vin sous un autre angle, plus libre, plus curieux, plus ouvert sur le monde.
Une envie de partage et de proximité
Après toutes ces expériences, une conviction s’est imposée à moi : je ne voulais plus seulement servir le vin, je voulais le raconter, le défendre, et le faire découvrir au plus grand nombre.
C’est ainsi qu’est née l’idée de créer Le cellier de Victor, un projet personnel et engagé, pensé comme un pont entre les vignerons passionnés et les amateurs éclairés (ou simples curieux).
Mon ambition ? Mettre en avant des vins de terroir, sélectionnés avec soin, en direct des domaines, pour offrir authenticité, qualité et transparence à ceux qui les dégustent.
