Un domaine enraciné dans le terroir de Saint-Drézéry

Situé à une vingtaine de kilomètres au nord de Montpellier, le Mas de Carrat s’étend sur 16 hectares d’un seul tenant, à 150 mètres d’altitude, au cœur de l’appellation Languedoc Saint-Drézéry. Les vignes, âgées en moyenne de 30 ans – certaines dépassant les 50 ans – sont plantées sur des coteaux argilo-calcaires riches en galets roulés et en éboulis calcaires, témoins de la diversité géologique du lieu. Ce terroir d’exception donne naissance à des vins de caractère, complexes et élégants. En parallèle, 4 hectares sont consacrés à l’oléiculture.

Une viticulture artisanale et durable

Le travail de la vigne est guidé par une volonté de respect de la nature et des cycles vivants. Les pratiques agricoles sont manuelles et attentives : taille, épamprage, ébourgeonnage, rognage et vendanges sont réalisés à la main. Les sols sont travaillés sans procédés polluants, pour préserver la biodiversité et la vie microbienne. Le Mas de Carrat est engagé en agriculture biologique, avec une approche exigeante qui va souvent au-delà du cahier des charges, limitant au maximum les traitements, même autorisés en bio.

Une vinification naturelle, fidèle au raisin et au lieu

Les vins sont vinifiés sur place, avec une approche parcellaire et peu interventionniste. Chaque parcelle est vinifiée séparément, sans ajout d’intrants œnologiques ou avec des doses très limitées. Les fermentations sont naturelles, les élevages se font en fûts de chêne français (majoritairement déjà utilisés), et les mises en bouteille se font sans filtration. Cette méthode permet de révéler l’authenticité du fruit, du millésime et du terroir, en donnant naissance à des cuvées vivantes, pures et sincères.