Une histoire de famille au pied des Dentelles de Montmirail

Installé à Violès depuis 1877, au pied des Dentelles de Montmirail, le Domaine de la Damase raconte l'histoire de cinq générations de vignerons passionnés. Aujourd’hui, Sébastien Latour dirige ce vignoble de 18 hectares, après s'être formé à Montpellier et en Californie. Repris en 2016, le domaine est résolument tourné vers l'avenir tout en restant fidèle à son identité provençale, symbolisée par la « couicide » (le chardon en provençal), l'ancien surnom de la famille. Tous les vins sont vinifiés, élevés et mis en bouteille directement à la propriété.

Une mosaïque de terroirs et d'appellations

Le domaine s'étend sur une remarquable diversité de sols, permettant à chaque cépage d'exprimer la richesse d'une Provence lumineuse. Pour sa cuvée prestigieuse en AOC Châteauneuf-du-Pape, les vignes s'épanouissent sur un terroir urgonien d'éclats calcaires. L'AOC Plan de Dieu, quant à elle, s'enracine sur un plateau de galets roulés et de terrasses alluviales du Riss. Les parcelles en IGP Vin de Pays de Vaucluse complètent cette mosaïque de terrasses argilo-calcaires (idéales pour le Grenache) et de sols argilo-limoneux (parfaits pour le Piquepoul).

Pionnier du bio et élevage sur-mesure

Engagé de longue date dans la préservation de la biodiversité, le domaine a banni tout désherbant chimique dès 2003. Cette démarche écoresponsable s'est concrétisée par une certification officielle en Agriculture Biologique obtenue en 2010. Au chai, Sébastien élabore des vins fins, élégants et sincères grâce à un élevage adapté à chaque profil : des cuves inox pour préserver la fraîcheur du Piquepoul, du béton pour révéler la pureté du fruit du Plan de Dieu et du Grenache, et enfin un élevage sous bois pour apporter toute la complexité nécessaire au Châteauneuf-du-Pape.