Châteauneuf-du-Pape 2020

Domaine de Saint Siffrein

AOP Châteauneuf-du-Pape | Rouge

Cépages :

Grenache Noir 65 % – Mourvèdre 15 % – Syrah 15 % – Cinsault 5 %

Terroir :

Sols argilo-calcaires couverts de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent doucement, favorisant une maturation optimale des raisins
Vignes de 50 ans en moyenne, travaillées depuis plus de 40 ans selon des méthodes respectueuses de l’environnement

Viticulture & vinification :

Rendement faible : 35 hl/ha
Vendanges manuelles avec tri sélectif
Égrappage partiel et foulage léger
Fermentation en cuves béton avec cuvaisons longues (28 jours) et remontages sous contrôle de température pour une extraction fine des tanins

Élevage :

12 mois d’élevage : 70 % en foudres de chêne (45 hl) et 30 % en cuves
Mise en bouteille effectuée au domaine

Dégustation :

• Robe rubis profonde
• Nez intense mêlant fruits rouges et noirs mûrs, épices douces et garrigue
• Bouche ample et structurée, aux tanins élégants et à la texture veloutée
• Finale longue et harmonieuse, tout en équilibre entre puissance et finesse

Accords mets & vins :

À déguster entre 16° et 18°C
S’accorde parfaitement avec un civet de lièvre, une daube provençale, un gigot d’agneau ou des fromages affinés

Teneur en alcool : 14,5 % vol
Rendement : 35 hl/ha
Garde : 10 à 15 ans
Contenance : 75 cl