Clair de Lune 2021

Mas des Colibris

IGP Saint-Guilhem-le-Désert | Blanc

Cépages :

Chardonnay 100 %

Terroir :

Sols argilo-calcaires typiques du Languedoc, offrant équilibre et fraîcheur

Viticulture :

Agriculture Biologique certifiée (ECOCERT) et conversion en Biodynamie (DEMETER)
Labour superficiel et vendange manuelle en caissettes avec tri à la vigne
Utilisation de tisanes et de préparations biodynamiques pour stimuler les défenses naturelles de la vigne

Vinification :

Pressurage direct, débourbage de 36h à 12°C
Fermentation naturelle avec levures indigènes

Élevage :

6 mois en fûts de chêne pour 30 % de la cuvée et 70 % en cuve inox
Élevage doux pour préserver l’expression pure du fruit

Dégustation :

• Robe dorée claire aux reflets ambrés
• Nez floral d’acacia, de pêche blanche mûre et de poire au sirop
• Bouche ronde et équilibrée, avec une agréable sucrosité et une belle fraîcheur
• Finale longue et harmonieuse, entre douceur et tension

Accords mets & vins :

À servir frais entre 8° et 10°C
Idéal à l’apéritif, avec des poissons grillés, des viandes blanches en sauce, des fromages affinés ou une tarte aux fruits

Certification : AB – ECOCERT / Conversion Biodynamie DEMETER
Contenance : 75 cl