Pouilly-Fuissé 1er Cru "Aux Chailloux" 2023

Domaine de Pouilly

AOC Pouilly-Fuissé

Cépages :

Chardonnay 100 %

Terroir :

Parcelle située sur le hameau de Pouilly
Sols profonds argileux, non calcaires, issus d'argiles résiduelles à chailles (petites pierres)
Exposition plein sud, favorisant une parfaite maturité des raisins

Le domaine :

Le Domaine de Pouilly cultive 22 hectares répartis sur 30 parcelles et 5 communes du Mâconnais, dont 21 hectares dédiés au Chardonnay.
Une viticulture de précision mettant en valeur la diversité des terroirs de l'appellation.

Vinification :

• Vendanges manuelles à la mi-septembre
• Pressurage pneumatique suivi d'un débourbage naturel de 12 heures à 18°C
• Fermentation alcoolique réalisée entièrement en fûts de chêne avec des levures indigènes
• Fermentation malolactique naturelle à 100 %

Élevage :

12 mois sur lies fines en fûts de chêne
Après filtration, le vin est mis en bouteille au domaine puis élevé 6 mois supplémentaires avant sa commercialisation

Dégustation :

• Robe lumineuse aux reflets dorés
• Nez élégant mêlant chèvrefeuille, noisette et délicates notes anisées
• Bouche riche, minérale et harmonieuse, offrant une belle longueur
• Un Premier Cru raffiné, alliant puissance, finesse et expression du terroir

Accords mets & vins :

Servir entre 10°C et 12°C
Idéal avec des poissons, crustacés, fruits de mer, grenouilles, viandes blanches, fromages à pâte pressée cuite ou fromages de chèvre