Loin de l'oeil 2023

Domaine Gayrard

AOP Gaillac | Blanc

Cépages :

Loin de l’Œil 100 %

Terroir :

Plateau calcaire du Pays Cordais, aux sols caillouteux et peu profonds
Vignes situées à 300 m d’altitude, apportant fraîcheur, tension et complexité aromatique

Le domaine :

Le Domaine Gayrard, conduit par Pierre Fabre, valorise les cépages autochtones de Gaillac
Vignes cultivées en agriculture biologique et en biodynamie depuis 2019
Vendanges manuelles avec passerillage sur pied pour une concentration naturelle des arômes

Vinification :

• Fermentation avec levures indigènes
• Vinification en foudre et en barriques pour développer complexité et structure

Élevage :

12 mois sur lies en barriques et en foudre
Élevage long apportant rondeur, profondeur et finesse (SO₂ inférieur à 40 mg/l)

Dégustation :

• Robe lumineuse
• Nez riche et élégant, mêlant poire, miel, pain d’épices et fleurs blanches
• Bouche ample et ronde, parfaitement équilibrée
• Belle structure, finale harmonieuse et persistante
• Un blanc de caractère, à la fois généreux et raffiné

Accords mets & vins :

Servir entre 10°C et 12°C
Idéal avec des poissons en sauce, des volailles crémées, ou des plats gastronomiques aux saveurs délicates

Degré alcoolique : 12,5 %
Certification : Bio / Biodynamie
Contenance : 75 cl