Point du jour 2020

Domaine Gayrard

AOP Gaillac | Rouge

Cépages :

Braucol 90% - Prunelart 10%

Terroir :

Coteaux argilo-calcaires situés à environ 250 m d’altitude
Un terroir qui favorise l’équilibre entre fraîcheur et concentration

Le domaine :

Le Domaine Gayrard, mené par le vigneron Pierre Fabre, cultive ses vignes avec exigence et respect du vivant
Travail minutieux : effeuillage manuel, vendanges en vert et récolte manuelle
Production confidentielle : environ 3 600 bouteilles

Vinification :

• Vendanges éraflées
• Macération longue de 30 jours
• Vinification en cuve bois, sans soufre, avec levures indigènes
• Pigeage manuel pour une extraction douce et maîtrisée

Élevage :

18 mois en fûts
Léger sulfitage (SO₂ inférieur à 30 mg/l) et filtration à la mise en bouteille

Dégustation :

• Robe rubis profonde
• Nez complexe mêlant fruits rouges, sous-bois et notes de cuir
• Bouche ample et intense, aux tanins souples et soyeux
• Un vin de caractère, élégant et structuré

Accords mets & vins :

Servir entre 16°C et 18°C
Idéal avec des viandes rouges, des plats en sauce ou une cuisine de terroir généreuse

Degré alcoolique : 13 %
Certification : En conversion Bio
Contenance : 75 cl