Acte II

Domaine Gayrard

IGP Côtes du Tarn | Rouge

Cépages :

Syrah 50 % – Braucol 50 %

Terroir :

Plateau calcaire du Pays Cordais, aux sols caillouteux peu profonds
Vignes situées à 300 m d’altitude, apportant fraîcheur et équilibre

Le domaine :

Le Domaine Gayrard, dirigé par Pierre Fabre, valorise les cépages locaux avec créativité et précision
Travail manuel à la vigne : effeuillage et vendanges manuelles
Surface : 2 hectares – Production : environ 4 500 bouteilles

Vinification :

Assemblage original de deux styles de vinification :

• 50 % Braucol en macération carbonique (grappes entières) pour la fraîcheur et le fruit
• 50 % Syrah en macération classique pour la structure et la puissance, macération de 10 jours
• Vinification avec levures indigènes en cuve béton

Élevage :

6 mois en cuve béton
Léger sulfitage (SO₂ inférieur à 30 mg/l)

Dégustation :

• Robe rubis brillante
• Nez expressif de fruits rouges avec une touche finement épicée
• Bouche fraîche et équilibrée, alliant gourmandise et structure
• Un vin moderne, accessible et plein d’énergie

Accords mets & vins :

Servir entre 14°C et 16°C
Idéal avec des grillades, des plats conviviaux ou une cuisine du quotidien

Degré alcoolique : 13 %
Certification : Bio / Biodynamie
Contenance : 75 cl