Ondenc 2024

Domaine Gayrard

Vin de France | Blanc

Cépages :

Ondenc 100 %

Terroir :

Plateau calcaire du Pays Cordais, aux sols caillouteux peu profonds
Vignes situées à 300 m d’altitude, apportant fraîcheur, finesse et expression aromatique

Le domaine :

Le Domaine Gayrard, mené par Pierre Fabre, valorise les cépages autochtones rares de Gaillac
Vignes conduites en gobelet, vendanges manuelles
Surface : 1 hectare – Production : environ 5 000 bouteilles

Vinification :

• Macération préfermentaire de 5 jours
• Fermentation en cuve béton
• Vinification sans soufre avec levures indigènes
• Travail précis pour révéler toute la complexité aromatique du cépage

Élevage :

Pas de filtration
Léger sulfitage à la mise en bouteille (SO₂ inférieur à 40 mg/l)

Dégustation :

• Robe claire et lumineuse
• Nez fin et élégant, aux notes d’abricot, de coing, de fleurs de tilleul et d’épices
• Bouche fraîche, expressive et harmonieuse, avec une belle complexité aromatique
• Un vin singulier, délicat et plein de caractère

Accords mets & vins :

Servir entre 8°C et 10°C
Idéal à l’apéritif ou avec des plats aux notes exotiques et épicées

Degré alcoolique : 11 %
Certification : Bio / Biodynamie
Contenance : 75 cl